2006-08-21

Vaccinium myrtillus

Blåbär är underbara!
Här har jag dem naturella i frukostfilen.



Min svärmor som har finska rötter och jag gjorde även en hel plåt mustiikkapiirakka, finsk blåbärskaka, av färska blåbär och vetebrödsdeg, härom dagen. Så synd att jag inte hade kameran med mig, piirakkan blev betydligt snyggare än bilden i länken.
Jag såg en gång på Oprah Winfrey show att blåbär ska ha "föryngrande egenskaper". Undrar om hon menade att man blir som ett barn igen när man kladdar ner sig och blir blå runt munnen?!

-J

2006-07-22

bloggkarta

Nu finns clean-cut cuisine registrerat på Malmö på bloggkartan.se

-J&M

2006-07-16

I can't believe it's yoghurt!

Äntligen sommar och sol!
Enklaste och smalaste glassen gör man på frysta hallon och 3% naturell yoghurt samt lite florsocker, fruktsocker eller honung.

-J&M

2006-02-17

vinteruppehåll

Vi är måttligt roade av hur vädret, maten och framför allt ljuset ser ut i dagar som dessa. I väntan på våren och ljuset dricker vi te och äter kakor. Godast är jasminte och söt mungbönskaka.

-J&M

2005-09-08

scho-ka-kola

Ibland måste man bara ha något gott. När inte vanlig choklad stillar suget, gör definitivt Scho-ka-kola det.


1935 började Scho-ka-kola tillverkas och blev en favorit hos tyska soldater i andra världskriget. Än idag säljs gamla Scho-ka-kolaburkar, både original och nyproduktioner, till ganska så fantastiska
priser. Annars kan man hitta Scho-ka-kola lite var stans i Tyskland, exempelvis på bensinmackar (stort tack till Sara som tänkte på oss då). Med en kakaohalt på 52,5 % och koffeinhalt på 0,2% rekommenderas inte produkten till barn och äldre (desto mer till oss!)



Man kan inte förneka att förpackningen både är vacker och användbar. Kanske har designen något med populariteteten att göra?

-M


2005-08-30

skånsk sillamacka


Vi brukar ta en årlig tur till den lilla fiskebyn Kåseberga, som ligger på Österlen, för att äta sillamacka och inhandla fisk nere i hamnen. Deras rökta lax är alldeles underbar!

Sillamackan är helt vanlig stekt sill på grovt bröd med romsås (?) Fettet dryper men det gör ingenting för det är gudagott!
Sedan skulle vi såklart knata upp för den branta stigen upp till
Ales stenar, "skandinaviens stonehenge". Fin utsikt, men själva stenarna var inte lika spännande att se på som när man var liten och åkte hit med skolan. Marken som Ales stenar står på ägs av Riksantikvarieämbetet och de har även satt upp skyltar med ett telefonnummer på som man kan ringa för att få höra en inspelad guidning om Ales stenars historia. En person som inte gillar själva guidningen och tycker att den är grovt felaktig, är Bob G. Lind. Han har tryckt upp en massa broschyrer och foldrar och går aggresivt igång med någon sorts informationskampanj om hur fel Riksantikvarieämbetet har och hur rätt han som "institutionsfri forskare/arkeoastronom" har angående Ales stenar. Läs mer om guidningsbråket här. Iallafall så var telefonnumret till Riksantikvarieämbetets telefonguide bortskrapat. Man undrar ju vem som har tolkningsföreträde egentligen.
Så vi knatade ner igen för att köpa den rökta laxen, dillsillen och makrillen. Vi hade nybakt bröd och paj med oss och satt vid hamnen vid fiskebåtarna och åt. Riktigt mysigt!


På vägen hem lyckades vi i bilen i sisådär 100 km/h ta en snapshot på en skördetröska (?) - med chaufför (!!)som i full fart drog fram på åkrarna:

-J & M

2005-08-24

tomatfilopaj

Vi lyckades komma över ett par solmogna ekologiskt odlade kroatiska tomater, korsad gul/röd lök, samt helt underbar vitlök och friskt pepprig olivolja. Tur att folk tar med sig matsouvenirer från sina semestrar! Mycket bättre än trista prydnadsaker ;) De solmogna medelhavstomaterna slår vilka svenska, orange och stenhårda massodlade tomater som helst!
Såhär ser vår fångst ut:

Så varför inte spinna vidare på medelhavs-temat och göra en tomatfilopaj?! Filodeg finns att köpa lite varstans. Den är fin och tunn och behandlas med stor varsamhet. Vi penslade den med olivolja och lade lager på lager i en rund ugnsform. Därefter fyllde vi formen med en keso-oliv-kapris-äggröra (har inga recept, för sådant tror vi inte på...allt går på känn). Sedan lägger vi på finskivad tomat som vi tidigare "vattnat ur" genom att strö på salt och låtit stå. Hade vi inte gjort så, hade det blivit en liten sorglig och väldigt blöt paj till middag.

-J & M


Måste tillägga att jag är mäkta stolt över fotot. Är världens fotoamatör, men äger en otroligt bra digitalkamera och har helt otroligt bra ljus i köket! Oroar mig redan nu för framtida matbilder vi ska posta, som måste fotograferas i kallt novemberljus innan klockan 4 på dagen!!

-J

2005-08-16

hors d'oeuvre



Det här är en av världens enklaste och snabbaste förrätter/hors d'oeuvres, enligt min mening. Blinier är ju egentligen en sorts boveteplätt som härstammar från Ryssland, men som på senare tid blivit fusionmat världen över. Funkar utmärkt med kaviar, gravlax, men även med hjortron och grädde som efterrätt. Jag hittade färdiglagade blinier (dock varianten utan bovetemjöl), så förrätten blev till på nolltid. Jag gillar dem enkla, med gräddfil och röd stenbitsrom (i folkmun kallad caviar).
-J

2005-08-15

grön riskaka



På lördagar säljs min favoritkaka. Kaka och kaka...godbiten på bilden här ovan är stor nog så att den täcker min handflata. Den är ljusgrön och lite sladdrig sådär. Jag införskaffar den i en försluten enkel plastpåse som innehåller fyra gröna godbitar hos min lokala asiatiska livsmedelaffär. Vad de heter, innehåller eller vem som gör dem står inte på förpackningen. Kanske är det bäst att inte fråga :/ Billiga 14 kronor kostar dem. Vad jag har lyckats ta reda på är iallafall följande; de är gjorda av klibbigt, sött ris (som färgats grönt?). Inuti finns en söt sesam- och jordnötsblandning och hela kakan är täckt i kokosflingor. Rätt smart faktiskt. Annars hade det varit klibb alltihop. Svenskarna (nu generaliserar jag, jag vet), står och klämmer på dem och rynkar ögonbrynen lite grann. "Hm, för konstigt. Väntar nog tills de finns med i ett Mat-Niklas inslag." Våga prova! Det är godare än vetelängd. Jag lovar. Smakar helt underbart tillsammans med en kopp grönt te. Rekommenderas nog inte till nötallergiker förresten.
-J

2005-08-11

kalkonköttbullar i tomatsås



Dagens middag blev kalkonköttbullar i tomatsås med mycket vitlök och rosmarin. Har fastnat för fullkornspasta. Inte pga GI-trenden utan för att fullkornspasta känns nyttigare. I stort sett blev det enkelt och lyckat. Precis som det ska vara. Inga krusiduller. Tror inte jag har misslyckats med pastasås än, (peppar peppar). Hemligheten är att smaka av ofta och låta såsen koka in länge. Socker och balsamvinäger för att balansera av, och så en knivsudd krossad chili.
-M

2005-08-10

akaciahallon



Det är en ren och skär dödssynd att inte ta tillvara på säsongens frukter och bär. När de ligger där hos grönsakshandlaren på torget och bara lyser, måste jag bara köpa hem en ask. När de väl står på köksbordet så står jag där med min obeslutsamhet. Ostkaka med varma hallon sötade med akaciahonung blev det, och det blev riktigt smarrigt ;)
- J